噴（pēn）霧幹燥機是利（lì）用熱風來實現霧狀產品的幹燥的，幹燥用熱風由塔口進（jìn）入幹燥塔（tǎ）內，完成幹燥（zào）工（gōng）作後的（de）廢（fèi）氣由引風機排空。在噴霧幹燥機工作的過程中，幹燥用熱風進入（rù）塔內時（shí）的溫度（熱風溫度）與出口溫度（排風溫度）的控製相當（dāng）重要，它決定著產品的質量以及幹（gàn）燥鬆密度（dù）等因素，必須嚴格控製。
　　噴霧幹燥機作業中，排風溫度與產（chǎn）品的（de）水分含量有關，應按產品容許的水分（fèn）來決定。熱風溫度越高熱效率（lǜ）越高，經濟性越（yuè）好。但是過高的熱風溫（wēn）度會造成產品質量變劣，因此熱風溫度必須（xū）在保證產品質量的前提下適當（dāng）提高。
　　噴（pēn）霧幹燥機（jī）熱（rè）風溫度將對產品的鬆密度發生明顯的（de）影響。高溫熱風有產生低鬆密（mì）度的傾向，這是由（yóu）於熱風有快速（sù）幹燥作用，使顆粒（lì）表麵硬化並使殘留濕氣膨脹，而促進了氣球狀中（zhōng）空顆粒的形成。假如要（yào）求高的鬆密度（低比容），或要求實心顆粒，則設計時不應使用（yòng）高溫熱風與新形成的霧滴接觸。在化學藥品的幹燥中，熱風溫度高達538℃，產品（pǐn）顆粒大。可以發現殘（cán）留蒸汽有足夠的壓力將外表麵吹成空洞。在食品噴霧幹燥中，熱風溫度一般不超過177℃，因此形成空心顆粒的起始（shǐ）直徑（jìng）沒有像化學藥品那樣大。
　　噴霧幹燥機的幹燥鬆密度也叫堆積密度，它對於產品的幹燥效果起著決定性的作用（yòng），所以確定幹燥鬆密度（dù），是一項（xiàng）很重要的工作。一般在設計噴霧（wù）幹燥機時，就應（yīng）該將幹燥鬆密度設（shè）定好，隻有（yǒu）這樣，才能使產品達到更好的幹燥效果。噴（pēn）霧幹燥機幹燥鬆密度不（bú）是隨便就能（néng）定下來的，在（zài）確定時還要考慮多方麵的綜合因素，如下：
　　(1)設備型式
　　如果采用並流型噴霧幹燥機,則可以獲得鬆密度較高的產品，所以要根據實際需要來進行選擇。
　　(2)添加物的影響
　　如果想要獲得鬆密度低的產品，如速溶咖啡、速溶茶、某（mǒu）些油漆粉等，那麽可以在幹燥物料（liào）中添加導入氮或二氧化碳。但如果加入（rù）無（wú）機（jī）鹽，比如氯化鈉，則會使鬆密度變大，所以（yǐ）應（yīng）謹慎添加，不能添錯，因為有可能會起反作用。
　　(3)進料濃度
　　進料濃度是與鬆密度成正比的，進料濃度小，則鬆密度小，隨之生產能力也（yě）就變小。
　　(4)熱風和排風溫度
　　如果熱風和排風溫度的溫差較大，那麽產品的鬆密度則越低；溫差小，則鬆密度高。但是，溫差不能太小，因為溫差小，則需要的空（kōng）氣量就大，從（cóng）而使得所需的（de）動力和熱能增加，反而帶（dài）來不利影響（xiǎng），所以不能過小。