幹燥及烘幹是食品生產過（guò）程中不可或缺（quē）的一環，幹燥設備產品（pǐn）的品質直接決（jué）定食品（pǐn）的質量，幹燥設備在食品行業中的重要性正逐步增長。目（mù）前，我國幹（gàn）燥設備行（háng）業已經（jīng）開始進入比（bǐ）較成熟的發展階段，雖然和發達國家還存在一定的差距，但（dàn）從（cóng）總體來（lái）說，生產幹燥（zào）設備的企業前景還是非常（cháng）可觀（guān）的。按照目前（qián）國內行業的發（fā）展，今後（hòu）幾（jǐ）年，國產幹燥（zào）設備行業必將實（shí）現趕超。
  幹燥設備（bèi）行業發展之“重”
  幹燥機行業在幾十年的發展中，經曆了從無到有、從小到大的成長曆程。雖然我國幹燥（zào）設備行業起步較晚，但是依（yī）托於我國化工、醫藥、食品等行業的迅猛發展，我國幹燥設備行業的市場需求量龐大。
  幹燥設備適用於（yú）、化工、食品、肉製品、農副（fù）產品、水產品、輕工等行業物料的（de）加熱固化、幹燥脫水。如原料、中飲片浸（jìn）膏、粉（fěn）劑、顆粒、肉製品、脫水疏菜等（děng）。
  中國的現代幹燥技術是20世紀50年代逐漸發展起來的，迄今為止，常用（yòng）的幹燥設備，如氣流幹燥、噴霧幹燥、流化床幹燥、微波幹燥、冷（lěng）凍（dòng）幹燥等設備，我（wǒ）國均能生產，滿足市場供應，對於一些較新型的幹燥（zào）技術如衝擊幹燥、對撞流幹燥、過熱（rè）蒸汽幹燥、熱泵幹燥等也都已開（kāi）發（fā）研究，有的已工業化應用。
  今（jīn）後幾年，我國幹燥（zào）設備需求將明顯（xiǎn）增長。在糧（liáng）食烘幹領（lǐng）域中，用於水稻、小麥烘幹的小型烘幹設（shè）備（5噸／時（shí）以下），預計年需求量將達到（dào）千台左右。這（zhè）就要求幹燥設備企業不斷進行技術創新，生產（chǎn）滿足市場需求的產品。
  幹燥設備行業發展之（zhī）“困”
  目前，我國幹燥設（shè）備在國內市場占（zhàn）有率已達80%以上。預計“十二五”期間，國產幹燥設備在國內市場占（zhàn）有率（lǜ）將達90%以上，競爭的焦點主要集中在產品質量、技術（shù）水平、售後服（fú）務和價格（gé）方麵。眾所周知，與發達國家相比，國內的幹燥設備產品在質（zhì）量及技術水平上還存在一定差距。
  我國（guó）目前的幹燥設備難以與國外抗衡，主（zhǔ）要原因是核心技術掌（zhǎng）握不足，由於我國幹燥設備的生產工藝技術與國外相比具有近10年的差距，國內企業規模小而分散，產業集中度不高（gāo），雖然我國目前從事幹燥設備的研製、生產，但是大部分企業都（dōu）缺少核心技術，隻（zhī）能從事小型係統集成、安裝配套等。
  長期（qī）的技術落後（hòu），使得我國幹燥設備領域，麵臨著內憂外患的境地，由於規模和應用都較小，沒有形成足夠的規模化應用，大都（dōu）依靠多品種（zhǒng）小批量生產，雖然生產成本高（gāo）但是銷售價格卻很低，一方麵在國內競爭激烈，另一方麵在國際上（shàng）沒有優勢，與國外產品相比沒有競爭力。
  從目前的發展現（xiàn）狀來看，我國幹燥設備產業的發展與世界^相比還有較大的差距，其發展還存在著很多（duō）問題：第一（yī），工藝水平低，精密幹燥設備質（zhì）量差，高（gāo）精密幹燥設備的製造依（yī）然困難，核心技術和關鍵產品仍依賴進（jìn）口。加工餘量大，幹（gàn）燥設備的能耗（hào）和原材料消耗嚴重，加工周期長，生產（chǎn）效率低，已成為製約行業發展的瓶頸（jǐng）。第二，整個產業（yè）鏈（liàn）有研發能力的企業較少，企業研發意願不足。精密幹燥設備是大量生產（chǎn）技術（shù）、生（shēng）產工藝積累的產物，如果沒有一定的研發（fā）投入產品一直（zhí）停（tíng）留（liú）在低端水準，將（jiāng）會（huì）被時代大潮逐步淘汰。
  幹燥設備行業發展之（zhī）“途”
  我（wǒ）國已經和美國、日本、德國等國家並列成為擁有^大的幹燥設備生產商國家，但是與這些國家相比，我國隻（zhī）能靠低廉的價格去（qù）贏得中低端市場，隨著國際競（jìng）爭的日益激烈，缺乏自主創新能力產生的弊端將逐（zhú）漸現象。
  我國幹燥設備行業（yè）應大力推進幹燥設備原始創新、集成創新和引（yǐn）進消化吸收再創新能力，推進具有自主知識產權的產品開發。加大自主創新投入，著力突破共性（xìng）關鍵技術，加（jiā）快建立以企業為主（zhǔ）體、產學研緊密結合、具（jù）有長效機製的創新體係，推進食品和包裝機械由模仿創新向自主創新轉變。把（bǎ）增強自主創（chuàng）新能力（lì）作為科技發展的戰略基點（diǎn），作為調整產業結構、轉變增長（zhǎng）方式的中心環節。
  幹燥機（jī）的發展還（hái）要重視節能和能量綜合利用（yòng），如采用（yòng）各種聯合加熱方式（shì），移植熱泵和熱管技術，開發太陽（yáng）能幹燥機等；還要發展（zhǎn）幹燥機的自動控製技術、以保證^優操作條件的實現（xiàn）；另外，隨著人類對環保的重視，改進幹燥機的環境保護措施以減少粉塵和廢氣的外泄等，也將是需（xū）要深入研究的方向。
  食品（pǐn）領域對幹燥設備的要求相對較高，對所用幹燥設備的材質、結構及加工（gōng）質量都有具體要求，對幹燥（zào）設備及幹燥係統也有嚴格的衛生指標要求，因（yīn）此，需要不斷通過（guò）技術革新，滿足應用領域不斷提升的需求，這也是我國食品幹燥設備行業突破發展必須（xū）走的道（dào）路。
  幹燥設備行業發展（zhǎn）之“法”
  中國的（de）現代幹燥技術取得的成績是中國學者和企業界的共同努力的結果（guǒ），雖然成果可喜（xǐ），但是研（yán）究缺乏資金支持，很多成果尚未能轉化為生產（chǎn）力，使企業的產品得不到更新，要使我國（guó）的現代幹燥技術技術更（gèng）快的發展，既要（yào）研究者們更加努力，還應使幹燥（zào）技術市場更加有序化，競爭規範化。
  業內人士指出，未來我國幹燥設備的發展，主要呈現5大（dà）趨勢。一是，幾種傳熱形式綜（zōng）合應用，使之在幹燥的不（bú）同階段發揮各種傳熱形式的優勢，使幹燥設備用能更加合（hé）理；二是，設備將向大型化發展（zhǎn）；三是，幹燥設備將實現專用化；四是，將趨向於多級及組合幹燥係統（tǒng）的開發；五是，設備將實現多功能化。
  在探索幹燥技（jì）術的新型發展（zhǎn）道路（lù）時，必須對（duì）能效、環保以及產品的質量進行綜合考慮，以求得全麵（miàn）、協調和可持續（xù）地發展。要實施高（gāo）效與綠色幹（gàn）燥的發展戰略，首先要走資源節約型發展道路，變（biàn）單一粗放型幹燥為（wéi）組合、智能型幹燥。不僅要從幹（gàn）燥工藝上進行根本改造，還要進行（háng）全麵、多層次的節能技術改造，大力發展應（yīng）用可再生能（néng）源與工業餘熱的幹燥技術。
  我國幹燥行業特點是企業不大、不強、不專（zhuān）、不精，數量多而（ér）整體素質不高（gāo）；多（duō）數企業管理落後，未達到合適的規模經濟，應通過行業協會進行指導和協調，改變盲目發展的狀況。江（jiāng）、浙、滬三地相對集中的企業，可以考慮利用合（hé）資、合作、收購的方式向中西部地區遷移，尋找（zhǎo）更廣闊的企（qǐ）業生存和發展空間。企業要成為（wéi）技術創（chuàng）新的主體（tǐ），應直接與這些高校（xiào）和科研單位以多種形式聯合，使資源得到合理的配置與利用，有效地培育和發展企業的創新能力。在發展過程中，不斷沿著（zhe）未（wèi）來趨勢發展（zhǎn）。